Yaxell Ran Filet/sushi Kniv 25,5 Cm

Kniven er perfekt til når der skal arbejdes med fisk – især når der også skal skæres milimeter-præcist. Tynd klinge der gør du kan lade kniven glide langs skærebrættet og få det optimale ud af fisken når der fx skal fileteres laks. Yaxell mestrer at smede knive i flerlags-stål En smedemetode, der giver knivene de optimale egenskaber, som kræves af professionelt køkkenværktøj i dag. Fremstillingen giver både øget styrke, skarphed og nærmest uendelig holdbarhed hvis kniven plejes. Kniven er kendetegnet ved det karakteristiske Damaskus-mønster. Håndtaget er udviklet af et særligt materiale der giver god hygiejne samt optimal styrke. Materialet er en blanding af hør og harpiks, hvilket sikrer mod åbninger mellem håndtag og stål. RAN knivene består af 69 lag stål med en kerne af det særlige japanske VG10 knivstål, der omsluttes på hver side af 34 lag af skiftevis blødt og hårdt rustfrit stål. RAN serien har en hårdhed på hele 61 på Rockwellskalaen